ヘルシーでおいしくて節約で簡単
お酒好きな旦那のために、日々つまみ系レシピ模索中30代主婦です(‘◇’)ゞ
コロナ禍で会社の飲み会や外食などもめっきりなくなり、家で飲むことがほとんどなのでレシピのバリエーションを増やしたい😖
40代夫のためにもメタボ回避でできればヘルシーな食事にしたい🐖健康な状態で長生きしてもらわねば💪
でもヘルシーって結局高カロリーと比べるとおいしさ劣るイメージ…
鶏肉(特にむねやささみ)は高タンパクでヘルシーだと思うんですが、冷めたりすると固くなるしなにより触感がパサパサなイメージが強いので、結局「やっぱももでしょー」となってしまいあまり使ったことがありませんでした。
しかしその概念を覆す料理に遭遇。
先日久しぶりに実家に帰省したときに母の手料理を食べました。そのときおつまみで出してくれたのがむね肉の鶏ハム。
ふーんむね肉の鶏ハムね。まぁイタダキマース
……………え、やわらかっっっ 冷たいのにめちゃくちゃ柔らかい！！パサパサ感一切なし、めっちゃしっとり。え、なにこれ自分で作ったの？
母「そうだよ。オーブンでね」
ほぅ…オーブンか、なるほど。私も鶏ハムは過去に作ったことあるんですが炊飯器でしか作ったことありませんでした。
「すごい簡単だよ。レシピ教えてあげる」
こんなにうまくてヘルシーでしかも簡単なら自分でも絶対作りたい‼
↓早速母から教わったレシピをご紹介します
旦那にはこれを食わせとけな神レシピ
材料(大体2、3人前くらいでしょう)
・鶏むね肉：1枚(大きさで誤差あると思いますが約200～300グラムくらいかな)
・塩：適量
・ブラックペッパー：適量
・お好きなドライハーブ：適量(私はバジルとオレガノを使っています。ローズマリーや、カレー粉を混ぜてもおいしくできると思う。)
・すりおろしにんにく：一片分(チューブでも可。チューブであれば5センチくらいですかね)
・白ワイン：小さじ2
・オリーブオイル：小さじ2
材料と分量は以上です！調味料などは大体家に常備しているもので出来るので節約にもなります。
↓では作り方GO
①まず鶏むね肉の皮を取り除き、全体に塩を強めにふりかけます(表も裏もまんべんなく全体にね)
②次に片面にだけ、すりおろしにんにく→ブラックペッパー(私は結構強めにふります)→ドライハーブ、の順番にすりこむ。
③ラップをして30分程度、冷蔵庫ではなく常温で放置してなじませる。
④耐熱皿にクッキングシートをしいてラップを外した鶏むね肉をのせる(クッキングシートは端を軽く折れば皿に汁が激しく流れ出ることはないと思う)
白ワインとオリーブオイルを各小さじ2ずつかけてアルミホイルをかぶせる。
⑥余熱無し120度のオーブンで60分ほど加熱したら完成(心配な方は5～10分長めに設定するなど鶏肉の大きさで加熱時間は調整してください。)
柔らかさの秘訣は低温でじっくり
私は冷めるまでしばらく放置してからカットします🔪
下ごしらえで30分寝かせたり、オーブンで1時間とかめっちゃ時間かかるやんと思うかもしれませんが、基本放置なんで楽なんですよ。
放置してる間に他の家事したりできるので、私は朝起きて仕込んだらそのまま洗濯とか掃除したり、当日忙しかったり時間がなさそうな時は前の日に作っておいたりします。晩ご飯の食器洗ったりしてる間にオーブンいれとけば勝手に完成してるからすごく楽。
冷蔵庫に入れてもかたくならないし冷たくなってもしっとり柔らかいので時間が経っても問題なし。
↓冷めたら切り分けます🔪
しっかり中に火が通っています！食べやすいように私はできるだけ薄めに切ってます🐔
お皿に盛りつけて完成です！！仕上げに私はオリーブオイルをまわしかけています(オリーブオイルの風味とハーブがマッチ)。味変でマスタードなども合うそう。
保存するときはジップロックのタッパーにいれてます。
冷凍もできるそうです。お弁当にも良さそうですよ👏万能ー👏
何回も頻繁に作る定番レシピって、時短だからとか楽だから、おいしいから、などいろいろな理由である程度決まってきますけど、この鶏ハムは我が家では週に1回は作るくらいヘビロテしている人気メニューで見事レギュラー入りしました👍
お母さんアリガトウ
簡単・ヘルシー・節約・味、どれをとってもパーフェクト！全体的に時間はかかってますが、放置調理なのでその間に他のことをできる効率を考えるとある意味時短👍
多分この柔らかさは低温でじっくり時間をかけて焼くからこそなのだと思う！
パサパサノガイネンクツガエル🐸本当においしいのでぜひ作ってみてください‼✊